于都擂茶传承人谭新民 非物质文化遗产澄之源擂茶

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  • 来源:河南在线新闻网

​红军长征出发地

地球上红飘带的起点

见证了浩浩荡荡的革命洪流

红色精神扎根在这片土地上

然而,在这片红色土地上

那些让人惊叹的美食却鲜为人知

一说到美食,特产在于都你是是否会想起...擂茶,

对!!!今天就带大家一起去探寻葛坳丑男澄之源擂茶

于都葛坳客家擂茶,老字号,遗传千年文化,采用自榨花生油,用优质花生、芝麻、茶叶条主料,经过擂钵与一米五的杆棍,擂作成半液体,擂别时飘香四溢,吃到嘴里口齿留香,耐人寻味,老少皆宜,是一种老少皆宜的饮品。

客家擂茶是传统的汉族食俗。客家人热情好客,以擂茶待客更是传统的普遍的礼节,无论是婚嫁喜庆,还是亲朋好友来访,即请喝擂茶。客家人制擂茶,以妇女见长。其擂茶有一套称为“擂茶三宝”的工具:一是口径50厘米且内壁有粗密沟纹的陶制擂钵;二是用上等山楂木或油茶树干加工制成的约85厘米长的擂棍;三是用竹篾制成的捞滤碎渣的“捞子”,制作擂茶,用一把好茶叶,适量芝麻,几片甘草等,置入擂钵,手握擂棍沿钵内壁顺沟纹走向有规律旋磨,间或钵中间擂击,将茶叶等研成碎泥,即用捞子滤出渣,钵内留下的糊状食物或叫“茶泥”、或称“擂茶脚子”。再冲入沸水,适当搅拌,再佑以炒米、花生米、豆瓣、米果、烫皮等,就是一缸集香、甜、苦、辣于一体的擂茶了。

     谭新民出生在擂茶世家,祖祖辈辈一直亲自做擂茶来接待亲朋好友,擂茶便成为了一种礼仪,他本人从小就喜欢喝擂茶,长大后就萌生出做擂茶的念头,从小开始跟着家人学做擂茶,用最传统的做法结合现代的养生,经过反复研制改良口感,2019年渐渐制作出大家喜欢的味道。

土家族人平时喝擂茶,冬天加热开水冲饮;夏天加白糖用凉开水调匀饮用。既有解渴、充饥之效,又有清暑、润肺之功。

擂茶之所以能治病健身,是因为其中的茶可清心明目、提神止痛;姜能去湿发汗、理脾解表;生米则可健胃和脾、益气止泄。三者相调,更有利于药性的发挥,经常饮用,确能防病保健。

擂茶风味独特,饮用擂茶已从邻里串门的传统习俗扩大到喜庆社交场合中,

用土家族的俗语来说就是“一日擂茶三碗,可保终日不疲倦。”

擂茶是一种非遗,纯手工制作,没有添加剂的饮品,必定会受到大家喜爱!

统一零售价28元/瓶

礼盒装68元数量有限!

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